Gâteau au Yacon

Résumé

Pour : 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes

Les ingrédients

  • 1 kg de poires de terre (yacon)
  • 125 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Note d'Émilie

Je n'utilise pas le sucre vanillé ni la pincée de sel !

Recette

Préparation des poires de terre

  1. Peler et couper les poires de terre en morceaux.
  2. Les déposer dans une casserole remplie d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 min.
  3. Vérifier la cuisson (planter le couteau, il doit s'enfoncer sans forcer).
  4. Les égoutter et réserver.

Préparation du gâteau

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter ces derniers en neige très ferme (avec la pincée de sel).
  3. Mixer le yacon avec le beurre fondu, les jaunes d’œuf, les deux sucres, la farine et le lait afin d’obtenir une pâte très homogène. (Note: jeter le beurre fondu dans le yacon tout juste cuit et il fondra immédiatement !)
  4. Incorporer les blancs en neige dans l'appareil.
  5. Beurrer un moule à gâteau rectangulaire et verser la préparation.
  6. Enfourner 40 à 50 min.
  7. Laisser refroidir et servir avec une confiture de fruits rouges ou de la glace aux fruits rouges.

Inspiration

Cette recette a été inspirée d'une recette trouvée sur rustica.